其实切片机的工作原理还是比较简单的，主要就是通过切片机上面比较锋利的刀片进行切割，将需要切片的材料和物料按照一定的比例或者是宽度进行切片加工。比较适合应用于生产和制药等一些其他别的用途上面。
就比如在实验中需要处理的组织或者是细胞，切片后就可以方便在显微镜下进行下一步的实验和观察。所以用在光学显微镜中的有可以旋转式的切片机或者是滑走式的切片机两种，而应用在电子显微镜下的主要的就只有一种，那就是超薄的切片机，主要是采用钻石刀和玻璃刀而制造而成的比较超薄的切片。
其实在造纸行业同样可以使用到切片机，常用到的有鼓式切片机、刀盘式切片机和螺旋切片机等很多。刀盘式的切片机主要是由机壳、刀盘和传动的装置以及喂料槽等部分组合而成的，而工作的原理也是利用了比较沉重的刀盘来起到飞轮的作用来完成切片的，所以切片是比较稳定的。
其实还有一种是将聚合物的带条切成颗粒。所以这就需要一款比较特殊的切片机，这款特殊的切片机主要是由导条板、加压辊、喂入辊、和旋转的刀盘组合而成的。主要的工作原理就是利用刀盘的无极变速器的传动，将物料喂到刀盘中，再通过变换的齿轮的传动，终由刀盘将带条切成颗粒，因为是可以根据颗粒的尺寸来安装刀片的，所以我们可以自行的调整或者是变换齿轮的大小。